Коричневый виндзорский суп

Суп, который построил Британскую Империю. (На самом деле нет).

Коричневый виндзорский суп — это одно из тех блюд, чья репутация намного превосходит реальные заслуги. Во многих современных книгах о еде можно встретить заверения, что он был любимым супом королевы Виктории и регулярно присутствовал в меню королевских банкетов, другие уверяют, что ели его без исключения все викторианцы — ели и давились.

Коричневый виндзорский суп, как он предстает в литературе второй половины XX века — синоним отвратительности.

Официант: Вы готовы заказать, сэр?
Пуаро: Да, спасибо. Но не могли бы вы рассказать мне об этом «коричневом виндзорском супе»?
О: Ну, сэр… Это суп. Из Виндзора.
П: Понятно. Тогда принесите мне этот коричневый виндзорский суп.
П: Но он не выглядит особенно… delicieaux.
О: Конечно, сэр, это же коричневый виндзорский суп.

В комедийной радио-передаче BBC The Goon Show  он появился 25 октября 1956. Перестрелка англичан и шотландцев готова была закончиться вместе с боеприпасами, но тут горцы зарядили свои пушки овсянкой. И англичанам ничего не оставалось, как отстреливаться «вполовину менее калорийным и вдвое более убийственным блюдом», коричневым виндзорским супом. После этого шутка только разрасталась, вплоть до того, что любого китайца можно превратить в англичанина инъекцией коричневого виндзорского.

Шутка, судя по всему, пошла именно отсюда: до этого момента название супа хоть и встречается изредка, но только в описательно-уточняющем смысле. Сам по себе Виндзорский суп — реальное блюдо, правда «белое», так как делается на рисе и сливках. Коричневого виндзорского же нет ни у Элайзы Актон, ни у миссис Битон, ни у других именитых кулинаров эпохи. Автор Сесилия Леонг-Салобир в книге «Вкус империи» (A Taste of Empire, 2011) утверждает, что он был «постоянным гостем железнодорожных меню», но при внимательном рассмотрении оказывается, что супы в принципе подавали в поездах крайне редко. Не встречается он даже в сатирическом журнале «Панч», хотя вот кто вряд ли упустил возможность поиздеваться над ним.

Сайт foodsofengland, чьи авторы перелопатили все электронные архивы Британской библиотеки в попытке найти корни этого супа, предлагают свой рецепт: пол-литра мясной подливки. взбитой в блендере со столовой ложкой солодового уксуса и пригоршней сушеных фиников; украсить жалким листиком петрушки и подавать с рюмкой горячей мадейры, которую гость в отвращении добавит в суп самостоятельно.

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Notify of
avatar
wpDiscuz