Народная английская мудрость гласила “за презентацией отправляйся к хорошему шефу, а за вкусом – к хорошему повару”. После французской революции в Великобритании стало модно заводить французских поваров (“шефов”) – и они, надо сказать, немало изменили кухонный климат страны. Позволить такую роскошь себе могли только самые богатые аристократы – но именно как роскошь. К французской кухне британцы относились в лучшем случае снисходительно, полагая, что соседи вынуждены мучиться с избыточно сложными деликатесами просто потому, что лишены нормального мяса.  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Стоит признать – Великий пост серьезно нарушил расписание моего блога. Я уже писала, что к XIX веку в рационе англичан осталось не слишком-то много “постных” блюд, а те, что остались, я, к сожалению, не могу приготовить. Постный пирог с изюмом звучит чудесно, вот только начинка у него на яичных желтках, а я яйца сейчас не ем. Постный пирог с травами звучит еще более замечательно, но климат в Англии несколько потеплее, и если такие травы. как свекольную ботву в наших широтах в это время года еще можно достать в эко-магазинах, то огуречник надо выращивать самостоятельно – но не в сугробах же.

Поэтому я решила временно приостановить кулинарные экзерсисы и обратиться к теме смежной и, возможно, даже более интересной – к тому, как в викторианской Англии был организован процесс приготовления пищи.  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Забота о пищеварении для англичан стала навязчивой идеей еще в тюдоровские времена.  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Пост – самое время для того, чтобы снова вернуться к индийской кухне. И истории.

История Британии в Индии – это во многом история пропаганды. Наверное, можно сказать, что политика завязана на пропаганде на протяжении всей истории, ведь она “пишется победителями”. Но есть что-то удивительное в том, как Британия на протяжение многих лет рассказывала сомнительные сказки об иных событиях, и даже индийцы не задумывались об их фантастичности. Взять вот историю Калькуттской черной ямы. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ