Сервировка стола в XIX веке

“Стиль сервировки стола по-французски несколько веков формировался в среде высших классов, и окончательно закрепился в середине-конце XVIII века. Этот стиль предполагал огромное количество еды, приготовленной множеством разных способов. Сама еда и была главным фокусом подачи. Ее раскладывали на столе, на виду у всех, с очень небольшим количеством декораций. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Букингемский дворец

Кенсингтонский дворец и памятник королеве Виктории

В начале месяца я обычно пишу о книгах и фильмах, посвященных викторианской эпохе, которые я недавно читала и смотрела, но в мае я решила немного “отдохнуть”. Из двухнедельной поездки в Германию я привезла семисотстраничный кирпич Кристофера Кларка “Железное королевство” о подъеме и падении Пруссии, а в остальное время догоняла список околокомиксовых книг для моего Youtube-канала.  Что до сериалов, то я довольно неожиданно для себя буквально проглотила “Белую королеву” и “Белую принцессу” по книгам Филиппы Грегори о войне Алой и Белой розы и установлении тюдоровской династии на английском престоле.

Но все же! В середине мая вышла книга о викторианстве (и еде!), которую я ждала больше полугода – “Жадная королева” Энни Грей – про то, чем и как питалась королева Виктория. Я обязательно посвящу этой книге отдельную запись – как только ее закончу – но уже сейчас не могу удержаться и не поделиться прочитанным. Прочитанное настолько прекрасно, что я решила его перевести. Итак!

“Букингемский дворец стал первым действительно королевским дворцом, в котором довелось жить королеве. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Викторианская кухня, ч. 4: сад

Джорджа Брайана Браммела, известного больше как Бо (“красавчик”) Браммел, можно назвать символом эпохи Регентства. Он единолично сформировал мужскую моду эпохи, отказавшись от богато украшенных камзолов георгианства в пользу неброских, но сшитых по фигуре жакетов. Да и за стандарт сегодняшнего мужского делового костюма с галстуком тоже надо благодарить именно Бо… На пик его “карьеры” (завершившейся, к сожалению, смертью в нищете и безвестности) приходится множество курьезных анекдотов. Один из них несколько гротескно, но  как нельзя лучше суммирует современное ему отношение англичан к овощам: “за ужином одна из дам, заметив, что он не наложил себе никаких овощей, спросила, неужели он никогда их не ел. Он ответил, “нет, мадам, однажды я съел горошину”.

Но в викторианскую эпоху отношение к дарам природы было уже совсем другим.  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Викторианская кухня, ч. 3: холодный инвентарь

24 апреля 1671 года знаменитый повар Франсуа Ватель бросился на меч, не в силах вытерпеть позора – рыбу, заказанная им для званого ужина, не доставили. История тем более абсурдно печальная, что рыба все-таки прибыла – как раз, когда он сводил счеты с жизнью. За несколько лет до этого, в 1667 году, Ватель преподнес Людовику XIV чудесное блюдо – свежие яйца в позолоченном кубке. Вот только оказалось, что это были не настоящие яйца, а фруктовый лед в форме яиц. Мороженое давно было известно миру, но подобный изыск оказался чем-то новеньким. Конечно же, все бросились подражать Вателю! Но только как же они это делали?  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ