Викторианская кухня, вступление: помещение

Стоит признать — Великий пост серьезно нарушил расписание моего блога. Я уже писала, что к XIX веку в рационе англичан осталось не слишком-то много «постных» блюд, а те, что остались, я, к сожалению, не могу приготовить. Постный пирог с изюмом звучит чудесно, вот только начинка у него на яичных желтках, а я яйца сейчас не ем. Постный пирог с травами звучит еще более замечательно, но климат в Англии несколько потеплее, и если такие травы. как свекольную ботву в наших широтах в это время года еще можно достать в эко-магазинах, то огуречник надо выращивать самостоятельно — но не в сугробах же.

Поэтому я решила временно приостановить кулинарные экзерсисы и обратиться к теме смежной и, возможно, даже более интересной — к тому, как в викторианской Англии был организован процесс приготовления пищи.  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Какао-вечеринки (и апельсиново-клюквенное печенье)

img_0050

«За три года в Королевском колледже Холлоуэй я, наверное, выпила какао больше, чем за всю мою жизнь. Какао-вечеринки в половину десятого были популярны и людны. Свет в коридорах выключали ровно в половину одиннадцатого, и если ты не обращала внимания не предупредительный звонок за пять минут до этого, и шла домой, например, из восточного крыла в западное, тебя ждало жутковатое путешествие через музей и библиотеку,» — писала студентка 1908-1911 гг. Маргарет Бусер.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ