Пирог с ревенем

В 1837 году Джозеф Майят, известный селекционер из Дептфорда, добавил к своей коллекции впечатляющих сортов клубники, картофеля, горошка и других растений новый сорт ревеня, который в честь новой королевы Великобритании он назвал “Викторией”. Стебли ревеня, известные английским поварам с конца XIV века, были обычно полностью зелеными, чуть красноватыми у корня или желтыми (хотя “ананасовый” сорт был довольно безвкусным и не очень распространенным). Ярко-красный же цвет “Виктории” принес ей невероятную популярность и в какой-то мере определил десерты среднего и низшего класса на весь оставшийся XIX век – тарты, шарлотки, крамблы, пироги, парфе, желе, компоты и даже вино, – все делалось из ревеня. Его простота и распространенность даже заработала ему прозвище “пироговой травы”.

Забавное в этой истории то, что сама Виктория к ревеню относилась крайне неблагосклонно. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Лимонный пирог с меренгой

В детстве я страстно любила детективы Энид Блайтон. Не столько даже за детективную составляющую – сейчас я не вспомню даже о чем именно были эти детективы – сколько за описанный в них удивительный, практически фантазийный для меня мир. Мне было совершенно невдомек, что книги были написаны добрых пятьдесят-сорок лет назад, меня просто завораживали казавшиеся странными мне детали быта: то, что герои учились в школе-интернате, то, что они раскрашивали рождественские открытки, то, что они ели.  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ