Рождественские фруктово-мясные пирожки

img_9994

«Только естественно получать удовольствие от разговоров о близком сердцу, потому не удивляйтесь моему эссе о Рождественском пироге, хоть он и относится скорее к женской сфере,» — писал неизвестный автор в декабрьском выпуске «Журнала джентльмена» за 1733 год.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Три рецепта тыквенного пирога

img_9200

Реформация церкви, которую провел в Англии Генрих VIII, существенно сократила число церковных праздников. После реформ 1536 года календарь заметно опустел — от 52 воскресных (в которые было запрещено работать) и 95 праздничных дней осталось всего 27. После смерти Генриха на трон взошла его старшая дочь, Мария Кровавая, Мария Католичка, и многие видные протестанты были вынуждены покинуть страну. Часть их вернулась в Англию, когда на трон взошла его вторая дочь, Елизавета — и положила начало активистскому движению за реформирование Церкви Англии, впоследствии ставшему известным как пуританство.

Праздники, даже такие как Рождество и Пасха, пуритане считали излишеством, предлагая отмечать только специальные дни покаяния и благодарения, которые объявлялись бы после случаев проявления божественного промысла.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Рождественский пирог, часть первая

img_9645

За четыре воскресенья до Рождества в западной традиции начинается Адвент — время радостного ожидания и подготовки к празднику, и вместе с тем период, когда Церковь побуждает верующих размышлять на тему грядущего второго пришествия Христа. «Книга общих молитв» 1549 года постановила в воскресенье предшествующее Адвенту начинать мессу коллектой Excita, quaesumus. В переводе на английский эта начальная фраза звучит как совершенно приличная молитва «Восстави, молим, Господи, волю верных твоих«. Но нет-нет, а какой-нибудь шаловливый хорист запевал «Возмешай, молим, в кастрюле пудинг!«, напоминая хозяйкам, что по возвращении домой надо начинать готовиться к праздникам.

В этом году «возмешальное» воскресенье выпадает на 20 ноября, так что самое время печь рождественский пирог!

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Сэндвич Виктории

img_9560
За время правления королевы Виктории чего только не называли в ее честь. Многочисленные города, парки и университеты, музеи и мосты несут ее имя. Заодно пара водопадов, несколько озер, пять гор и пустыня. Не обошлось, конечно, и без еды. Горошек, яблоко и слива, несколько соусов, салат со спаржей и креветками, — и выпечка. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ