Сиве из кролика

Помните я упоминала расхожую фразу будто бы из старинной английской кулинарной книги , «сперва поймайте зайца«? Хоть и ошибочная, она для многих стала олицетворять очарование английской деревни давно минувших дней — вот жена фермера выходит в залитый солнцем двор и… э… ловит зайца, очевидно. На самом деле речь в ее наказе — take your hare when it be cas’d — идет о сдирании с бедолаги шкуры. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Коричневый суп из кролика

img_9388

Имя Елены Молоховец для русской кулинарии нарицательное. В тот же год, что Битоны издали «Книгу о домашнем хозяйстве», по книжным лавкам Российской империи начал победоносное шествие ее «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Это шествие резко оборвалось после революции. Снисходительность и пренебрежение к прислуге, которые частенько сквозят в ее рецептах, заработали «Подарку» клеймо декаденства и буржуазности. Особенно расхожей стала фраза «Если к Вам неожиданно пришли гости, спуститесь в подвал и возьмите окорок, десяток яиц, фунт масла…«, которой в книге все-таки нет. В английской кулинарной литературе тоже есть такая фраза — «сперва поймайте зайца«.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ