Коричневый суп из кролика

img_9388

Имя Елены Молоховец для русской кулинарии нарицательное. В тот же год, что Битоны издали «Книгу о домашнем хозяйстве», по книжным лавкам Российской империи начал победоносное шествие ее «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Это шествие резко оборвалось после революции. Снисходительность и пренебрежение к прислуге, которые частенько сквозят в ее рецептах, заработали «Подарку» клеймо декаденства и буржуазности. Особенно расхожей стала фраза «Если к Вам неожиданно пришли гости, спуститесь в подвал и возьмите окорок, десяток яиц, фунт масла…«, которой в книге все-таки нет. В английской кулинарной литературе тоже есть такая фраза — «сперва поймайте зайца«.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ