Чатни

“Число манго, которое без малейшего для себя вреда может поглотить тренированный человек, поражает. Впоследствии для надежности принимается немного светлого бренди; порой требуется и ванна, чтобы согнать желтизну с лица. Вкуснейший маринад делается из недозревшего еще фрукта, который используется в “чатни” – занятной смеси, часто используемой в карри и других индийских блюдах” (Генри Мозес в “Набросках Индии” (“Sketches of India”, 1850)). ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Апельсиновый мармелад

До того еще, как Европу охватила апельсиномания, и все достойные мужи взялись строить оранжереи, чтобы выращивать апельсиновые деревья ради их сладких плодов, из померанцев, кислых севильских апельсинов, получали неролиевое масло – и апельсиновый мармелад.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ