Думая о высокой детской смертности в прошлые века, мы обычно рисуем себе картины трагической кончины матерей и младенцев в родах, с последом в виде неопределенных, но многочисленных болезней. Но — еда тут тоже играла свою определенную роль. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Сложно будет найти более типичное английское блюдо, чем пирог.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Реформация церкви, которую провел в Англии Генрих VIII, существенно сократила число церковных праздников. После реформ 1536 года календарь заметно опустел — от 52 воскресных (в которые было запрещено работать) и 95 праздничных дней осталось всего 27. После смерти Генриха на трон взошла его старшая дочь, Мария Кровавая, Мария Католичка, и многие видные протестанты были вынуждены покинуть страну. Часть их вернулась в Англию, когда на трон взошла его вторая дочь, Елизавета — и положила начало активистскому движению за реформирование Церкви Англии, впоследствии ставшему известным как пуританство.
Праздники, даже такие как Рождество и Пасха, пуритане считали излишеством, предлагая отмечать только специальные дни покаяния и благодарения, которые объявлялись бы после случаев проявления божественного промысла.
31 декабря 1600 года королева Елизавета I своим указом основала «Компанию купцов Лондона, торгующих в Ост-Индиях», и Британия начала свою экспансию в Индию. В середине XVII века сотрудники Компании, торговавшие на Коромандельском берегу с тамилами, столкнулись с «кари поди» — смесью молотых специй, которые те использовали для приготовления «кари», то есть соуса. Так в англо-индийской кулинарии появилось карри.
За четыре воскресенья до Рождества в западной традиции начинается Адвент — время радостного ожидания и подготовки к празднику, и вместе с тем период, когда Церковь побуждает верующих размышлять на тему грядущего второго пришествия Христа. «Книга общих молитв» 1549 года постановила в воскресенье предшествующее Адвенту начинать мессу коллектой Excita, quaesumus. В переводе на английский эта начальная фраза звучит как совершенно приличная молитва «Восстави, молим, Господи, волю верных твоих«. Но нет-нет, а какой-нибудь шаловливый хорист запевал «Возмешай, молим, в кастрюле пудинг!«, напоминая хозяйкам, что по возвращении домой надо начинать готовиться к праздникам.
В этом году «возмешальное» воскресенье выпадает на 20 ноября, так что самое время печь рождественский пирог!