Дорогие друзья, поздравляю вас с наступившим 2017 годом! Надеюсь, празднование прошло весело и сытно. Ну а если оно, как водится, прошло излишне сытно, то у меня есть для вас есть отличный викторианский рецепт: угольное печенье!

Активированный уголь появился в Англии в начале XIX века и быстро набрал популярность, как средство от гастрономических проблем всех сортов. Была только одна проблема – продавался он в порошковом виде. Разводить в небольшом количестве воды пепельную жижу, а потом глотать ее было, должно быть, не самым приятным занятием.

И вот, в 1860 году пекарь Джон Лонгман Брэгг совершил настоящую революцию, добавив активированный уголь в тесто.

Угольное печенье обрело невероятную популярность – во многом благодаря широкой маркетинговой кампании, развернутой Брэггом. Реклама печенья красовалась даже на запряженных лошадями трамваях, а объявления размещались даже в “Британском медицинском журнале”. Вскоре не было в Лондоне аптеки, где бы не продавали угольное печенье Брэгга, и даже универмаг Хэрродс не гнушался им торговать.

Сегодня компания почившего еще в 1897 году Брэгга – единственная в Великобритании, которой разрешено продавать пищевые продукты с добавлением активированного угля.

Звучит “угольное печенье” не очень приятно, но на удивление это странно вкусное блюдо. Нежное масляное печенье, рассыпающееся на языке, контраст сахара и соли – и неожиданное пепельное послевкусие, остающееся во рту. Неудивительно, что его рекомендуют подавать к сыру – сочетание действительно неплохое.

Не уверена, что активированный уголь в этом печенье так уж сильно поможет желудку, но впечатление точно оставит.