Перед Рождеством 1881 года на пароходе из Америки в доки Глазго прибыл необычный груз – самая большая в мире головка сыра “Чеддер”. Больше четырех метров в диаметре и почти метр толщиной, “Джамбо” был сделан из молока 800 коров. Паровой трактор отвез сыр в чайный магазин Томаса Липтона, где грузчики установили его в витрине магазина. Прямо перед Рождеством сам Томас Липтон в белом фартуке начал резать сыр на порции для продажи. Покупатели повалили толпой, потому что было объявлено, что в некоторых из них спрятаны золотые соверены – и такой толпой, что пришлось даже вызывать полицию. Сырные мероприятия на Рождество стали традицией в магазинах Липтона по всей стране, укрепляя связь между сыром и праздником. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
пирог
Яблочный пирог
“Кажется, вы очень любите яблочные пудинги,” отметила я в разговоре с пожилой леди, в чьей семье прожила большую часть одного унылого серого ноября, – на всем протяжении которого мне без перерывов подавали именно это блюдо. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Tarte Tatin
Со временем оригинальные названия блюд имеют свойство изменяться, в первую очередь теряя имена – тех, кому они были посвящены, или своих создателей. Одно из действительно немногих, дошедших до нас с именем своих создательниц – это tarte renversée des demoiselles Tatin, или тарт Татен. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Пирог с бараниной и репой
В английском языке есть очень интересное разделение названия животного и его мяса. Подобные примеры можно встретить и в других языках, в том же русском – мы едим не коровину, а говядину. Хотя в принципе, говядина происходит от “говедо” – “крупный рогатый скот”, так что логика понятна. Просто исходное слово затерялось в веках. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Пирог с ревенем
В 1837 году Джозеф Майят, известный селекционер из Дептфорда, добавил к своей коллекции впечатляющих сортов клубники, картофеля, горошка и других растений новый сорт ревеня, который в честь новой королевы Великобритании он назвал “Викторией”. Стебли ревеня, известные английским поварам с конца XIV века, были обычно полностью зелеными, чуть красноватыми у корня или желтыми (хотя “ананасовый” сорт был довольно безвкусным и не очень распространенным). Ярко-красный же цвет “Виктории” принес ей невероятную популярность и в какой-то мере определил десерты среднего и низшего класса на весь оставшийся XIX век – тарты, шарлотки, крамблы, пироги, парфе, желе, компоты и даже вино, – все делалось из ревеня. Его простота и распространенность даже заработала ему прозвище “пироговой травы”.
Забавное в этой истории то, что сама Виктория к ревеню относилась крайне неблагосклонно. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ