Сложно будет найти более типичное английское блюдо, чем пирог.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Author: Буханка
Три рецепта тыквенного пирога
Реформация церкви, которую провел в Англии Генрих VIII, существенно сократила число церковных праздников. После реформ 1536 года календарь заметно опустел – от 52 воскресных (в которые было запрещено работать) и 95 праздничных дней осталось всего 27. После смерти Генриха на трон взошла его старшая дочь, Мария Кровавая, Мария Католичка, и многие видные протестанты были вынуждены покинуть страну. Часть их вернулась в Англию, когда на трон взошла его вторая дочь, Елизавета – и положила начало активистскому движению за реформирование Церкви Англии, впоследствии ставшему известным как пуританство.
Праздники, даже такие как Рождество и Пасха, пуритане считали излишеством, предлагая отмечать только специальные дни покаяния и благодарения, которые объявлялись бы после случаев проявления божественного промысла.
Маллигатони
31 декабря 1600 года королева Елизавета I своим указом основала «Компанию купцов Лондона, торгующих в Ост-Индиях», и Британия начала свою экспансию в Индию. В середине XVII века сотрудники Компании, торговавшие на Коромандельском берегу с тамилами, столкнулись с “кари поди” – смесью молотых специй, которые те использовали для приготовления “кари”, то есть соуса. Так в англо-индийской кулинарии появилось карри.
Рождественский пирог, часть первая
За четыре воскресенья до Рождества в западной традиции начинается Адвент – время радостного ожидания и подготовки к празднику, и вместе с тем период, когда Церковь побуждает верующих размышлять на тему грядущего второго пришествия Христа. “Книга общих молитв” 1549 года постановила в воскресенье предшествующее Адвенту начинать мессу коллектой Excita, quaesumus. В переводе на английский эта начальная фраза звучит как совершенно приличная молитва “Восстави, молим, Господи, волю верных твоих“. Но нет-нет, а какой-нибудь шаловливый хорист запевал “Возмешай, молим, в кастрюле пудинг!“, напоминая хозяйкам, что по возвращении домой надо начинать готовиться к праздникам.
В этом году “возмешальное” воскресенье выпадает на 20 ноября, так что самое время печь рождественский пирог!