Сиве из кролика

Помните я упоминала расхожую фразу будто бы из старинной английской кулинарной книги , «сперва поймайте зайца«? Хоть и ошибочная, она для многих стала олицетворять очарование английской деревни давно минувших дней — вот жена фермера выходит в залитый солнцем двор и… э… ловит зайца, очевидно. На самом деле речь в ее наказе — take your hare when it be cas’d — идет о сдирании с бедолаги шкуры. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Что я читала и смотрела в прошлом месяце: март и апрель 2017

Можно было бы подумать, что я забыла о традиции рассказывать о том, что я читала в прошлом месяце — или и вовсе бросила знакомиться с печатным словом, но нет. На самом деле, с февраля я читала даже больше, чем обычно, но интересы мои немного разошлись. Я практически совсем забросила художественную историческую литературу (сейчас я читаю Филиппу Грегори, но она пишет про Тюдоров, и я не уверена, что стоит поминать их всуе), да и в отношении документальных фильмов и книг я немного раздвинула собственные строгие рамки, взявшись за сразу несколько документальных фильмов о последних Романовых.  Поэтому мой сегодняшний рассказ немного скуден: две книги о слугах и два документальных фильма, один из которых тоже посвящен тем, кто проводил жизнь под лестницей. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Викторианская кухня, ч. 4: сад

Джорджа Брайана Браммела, известного больше как Бо («красавчик») Браммел, можно назвать символом эпохи Регентства. Он единолично сформировал мужскую моду эпохи, отказавшись от богато украшенных камзолов георгианства в пользу неброских, но сшитых по фигуре жакетов. Да и за стандарт сегодняшнего мужского делового костюма с галстуком тоже надо благодарить именно Бо… На пик его «карьеры» (завершившейся, к сожалению, смертью в нищете и безвестности) приходится множество курьезных анекдотов. Один из них несколько гротескно, но  как нельзя лучше суммирует современное ему отношение англичан к овощам: «за ужином одна из дам, заметив, что он не наложил себе никаких овощей, спросила, неужели он никогда их не ел. Он ответил, «нет, мадам, однажды я съел горошину».

Но в викторианскую эпоху отношение к дарам природы было уже совсем другим.  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Викторианская кухня, ч. 3: холодный инвентарь

24 апреля 1671 года знаменитый повар Франсуа Ватель бросился на меч, не в силах вытерпеть позора — рыбу, заказанная им для званого ужина, не доставили. История тем более абсурдно печальная, что рыба все-таки прибыла — как раз, когда он сводил счеты с жизнью. За несколько лет до этого, в 1667 году, Ватель преподнес Людовику XIV чудесное блюдо — свежие яйца в позолоченном кубке. Вот только оказалось, что это были не настоящие яйца, а фруктовый лед в форме яиц. Мороженое давно было известно миру, но подобный изыск оказался чем-то новеньким. Конечно же, все бросились подражать Вателю! Но только как же они это делали?  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ