Tarte Tatin

Со временем оригинальные названия блюд имеют свойство изменяться, в первую очередь теряя имена — тех, кому они были посвящены, или своих создателей. Одно из действительно немногих, дошедших до нас с именем своих создательниц — это tarte renversée des demoiselles Tatin, или тарт Татен. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Ханна Гласс — кухонный Че Гевара

Кажется, что в какого автора ни плюнь — обязательно попадешь в кухонного Че Гевару. Карим систематизировал французскую кухню, Эскофье — безжалостно его отредактировал; Актон первой стала писать список ингредиентов, а миссис Битон (о чудо из чудес!) догадалась переставить его в начало рецепта. Китчинер первым обратился к рецептам для самых бедных, а Сойе и Франкателли побывали по обе стороны спектра… Но не было бы преувеличением сказать, что этот (да и любой иной кулинарный) блог едва ли существовал, если бы не Ханна Гласс. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Что я читала и смотрела в прошлом месяце: январь 2018

В прошлом году я пообещала себе больше работать над блогом. В последние месяцы я очень мало писала, не могла расшевелиться даже перед Рождеством, которое вызывает у меня просто девятый вал энтузиазма и вдохновения. Но — стоило дать себе обещание писать больше, составить какой-никакой план и даже начать создавать запас постов, как интернет приказал долго жить. Я живу в натуральном медвежьем углу, где мобильный интернет не дает загрузить даже почту, и… и мне не оставалось ничего другого, кроме как взяться наконец за книги и фильмы, которые я давно собиралась прочитать. «Флаш» Вирджинии Вулф, «Как быть викторианцем» Руфь Гудман и «Север и юг». ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ