Маллигатони

img_9810

31 декабря 1600 года королева Елизавета I своим указом основала «Компанию купцов Лондона, торгующих в Ост-Индиях», и Британия начала свою экспансию в Индию. В середине XVII века сотрудники Компании, торговавшие на Коромандельском берегу с тамилами, столкнулись с «кари поди» — смесью молотых специй, которые те использовали для приготовления «кари», то есть соуса. Так в англо-индийской кулинарии появилось карри.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Рождественский пирог, часть первая

img_9645

За четыре воскресенья до Рождества в западной традиции начинается Адвент — время радостного ожидания и подготовки к празднику, и вместе с тем период, когда Церковь побуждает верующих размышлять на тему грядущего второго пришествия Христа. «Книга общих молитв» 1549 года постановила в воскресенье предшествующее Адвенту начинать мессу коллектой Excita, quaesumus. В переводе на английский эта начальная фраза звучит как совершенно приличная молитва «Восстави, молим, Господи, волю верных твоих«. Но нет-нет, а какой-нибудь шаловливый хорист запевал «Возмешай, молим, в кастрюле пудинг!«, напоминая хозяйкам, что по возвращении домой надо начинать готовиться к праздникам.

В этом году «возмешальное» воскресенье выпадает на 20 ноября, так что самое время печь рождественский пирог!

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Ростбиф

img_9582

5 апреля 1815 года на острове Сумбава в Индийском океане началось извержение вулкана Тамбора. За шесть дней в воздух было выброшено не меньше 100 куб. км вулканической пыли и пепла, которые в последующие несколько месяцев распространилась по атмосфере Земли. Следующий 1816 год остался в истории годом-без-лета. В Северной Америке его с горькой иронией называли «тысяча восемьсот насмерть замерзшим».

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Сэндвич Виктории

img_9560
За время правления королевы Виктории чего только не называли в ее честь. Многочисленные города, парки и университеты, музеи и мосты несут ее имя. Заодно пара водопадов, несколько озер, пять гор и пустыня. Не обошлось, конечно, и без еды. Горошек, яблоко и слива, несколько соусов, салат со спаржей и креветками, — и выпечка. ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ